tag: 塩  1/1

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麺屋 龍壽@天竜川@デフォ@チャーシュー芳醇中華そば 塩

チャーシュー芳醇中華そば 塩(1030円)@コメント@まずルックスが良い。均整の取れた配置で見る者を楽しませてくれる。一つ一つが丹精込めて作られており、ひしひしとよく伝わってくる真面目さ。ハイセンスながら何処か親しみ易さを覚えるのは、このお店の人気の秘密たる所以なのでしょうね。大行列を覚悟してたんですが、回転は良かったですよ。オペレーションも大事な要素の一つかと思います。麺屋 龍壽[訪問日時] 2017/05/07[...

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麺屋 いえろう@日比野@限定@コーチン白湯つけ麺

コーチン白湯つけ麺 大盛(850円) @5/5~5/7 1日20食@コメント@程よい粘度にクリーミーさもあり、旨味だけが凝縮したようなつけ汁。ツル、プリ、モチっとしたハイスペックさで、啜る喜びを味わえる秀逸な麺。トッピングも含めてそのクオリティの高さに驚愕。個人的にこのお店で清湯スタイルのつけ麺食べてみたい。麺屋 いえろう[訪問日時] 2017/05/07[住所] 愛知県名古屋市中川区中野本町1-37[営業時間] 11:00~14:00 18:00~2...

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親孝行@米野@限定@地鶏と本枯鰹の塩そば

地鶏と本枯鰹の塩そば(870円)@コメント@21日~23日は、5周年記念特別メニューでの営業。名古屋コーチンをメインに本枯鰹節で脇を支えたスープ。タレには生醤油や粟国の塩を使用。鶏のフレッシュさ、控えめな返し加減。周年記念にふさわしいプレミアムな一杯。中華そば 親孝行 [訪問日時] 2017/04/21[住所] 愛知県名古屋市中川区百船町29-8[営業時間] 11:30~14:00 [金土日]11:30~14:00 18:30~23:00[休日] 月曜 火水木夜 第三...

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極汁美麺 umami@河内小阪@デフォ@塩ら~めん

塩ら~めん(780円)@感想この日は大阪遠征。何軒か回った中で、今回は特に印象に残ったお店をご紹介します。ファーストインプレッションはよく出来た鶏清湯だなと。返しの効かせ方、味の組み立て方ともに秀逸。鶏が前に出過ぎることなく、しかしながら旨味はしっかりと。絶妙なバランスのもとに成立してる一杯。少し前までスープの不出来で臨時休業が多かったそうですが、そんな事を感じさせない素晴らしく旨いラーメンでした。極...

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ナルトもメンマもないけれど@元住吉@デフォ@塩らーめん

塩らーめん(780円)@感想愉快痛快ユニークな屋号を引っさげての登場となったこちら、ご店主は「一風堂」出身だそうです。ラーメンもまたオリジナリティのあるもので、風味そしてこの甘味、あまり体感したことのないような味。前半と後半で様変わりする仕掛けは面白いなと思いました。ピーマンがなかなかどうしていい仕事してる。夜は醤油ブランドのお店になるそうで、ポテンシャルを感じさせるお店だけに、そちらも期待が持てます...

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空庵@有松@限定@桜香牡蠣塩らーめん

桜香牡蠣塩らーめん 牡蠣ご飯付き(1200円)@感想ご店主曰く「いい時に来たね。」もうすぐ終売&この日の牡蠣は上物だそうです。味覚、嗅覚、視覚でも楽しませてくれる、空庵らしい凛とした気品と風格を兼ね備えた逸品。桜花の塩漬けをはじめ、季節感を一杯の丼の中で演出する様はまさに圧巻の一言。聞けば今が牡蠣の旬なのだそうで、食材の知識が増えていくのもまた食べ歩きの楽しみの1つなのである。『直近訪問履歴』[2016/12/03...

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ガチ麺道場@伊奈@デフォ@鶏そば昆布といりこの塩

鶏そば昆布といりこの塩(850円)+つけ麺淡麗節の汐(900円)@感想3月からリニューアルにてメニュー改定。ポールとはいきませんが一巡目で入店。丁寧かつ真面目に作られた逸品、それはビジュアルからもよく伝わってくると思います。各パーツのクオリティが高くて、秀逸なバランスのもと成り立っているラーメン。バーミックスを使った泡系の新作も気になるところですが、それはまたのお楽しみという事で。ガチ麺道場 [訪問日時] 2017/...

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愛ごや@堀田@限定@塩つけ麺

塩つけ麺(900円) @2/16~2/20まで 昼夜各10杯らぅめん 愛ごや[訪問日時] 2017/02/16[住所] 愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19[営業時間] 11:00~14:45 18:00~21:30[休日] 火曜 月曜夜[最寄り駅] 名鉄名古屋本線「堀田駅」...

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中華そば 味万@一宮@デフォ@塩ラーメン

塩ラーメン(750円)+煮干めし(100円)中華そば 味万 [訪問日時] 2017/02/03[住所] 愛知県一宮市白旗通4-9[営業時間] 11:00~14:30 17:30~21:30[休日] 水曜[最寄り駅] 名鉄名古屋本線「一宮駅」...

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自家製麺 公園前@岡崎@デフォ@特製塩つけめん

特製塩つけめん 大盛(1080円) 自家製麺 公園前 [訪問日時] 2017/01/28[住所] 愛知県岡崎市柱4-8-16[営業時間] 11:00~14:00[休日] 月曜 火曜[最寄り駅] 東海道本線「岡崎駅」...

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麺や 青雲志@伊勢中川@デフォ@塩麹らぁ麺

塩麹らぁ麺(1000円)麺や 青雲志[訪問日時] 2017/01/22[住所] 三重県松阪市嬉野権現前町神北405-14[営業時間] 11:00~14:00[休日] 月曜 火曜 金曜[最寄り駅] 近鉄名古屋本線「伊勢中川駅」...

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らぁめん シフク@東比恵@デフォ@塩らぁめん

塩らぁめん(600円)らぁめん シフク [訪問日時] 2017/01/18[住所] 福岡県福岡市博多区榎田2-3-1[営業時間] 11:00~16:00 18:00~22:00[休日] 日曜[最寄り駅] 地下鉄空港線「東比恵駅」...

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鉢ノ葦葉@四日市@デフォ@特製らーめん

特製らーめん 大盛(990円)+味ごはん(中)(280円)鉢ノ葦葉 [訪問日時] 2017/01/09[住所] 三重県四日市市城北町1-12[営業時間] 11:00~15:00 [土日祝]11:00~15:00 18:00~21:00[休日] 月曜[最寄り駅] 近鉄名古屋本線「四日市駅」...

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らーめん 奏@吹上@限定@鯛そば

鯛そば(850円)らーめん 奏 [訪問日時] 2017/01/05[住所] 愛知県名古屋市昭和区阿由知通1-9[営業時間] 11:30~14:30 18:30~21:00 [月金] 11:30~14:30[休日] 火曜 月金夜 [最寄り駅] 地下鉄桜通線「吹上駅」...

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饗 くろ㐂@秋葉原@デフォ@塩そば

塩そば(1000円)饗 くろ㐂 [訪問日時] 2016/12/20[住所] 東京都千代田区神田和泉町2-15[営業時間] 11:30~15:00 18:00~21:00 [水]11:30~15:00[休日] 日祝 水曜夜[最寄り駅] 東京メトロ・JR「秋葉原駅」...

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麺庵ちとせ@曙橋@デフォ@塩らぁ麺

塩らぁ麺(800円)らぁ麺専門店 麺庵ちとせ [訪問日時] 2016/12/20[住所] 東京都新宿区市谷台町18-5[営業時間] 11:30~15:30 19:00~21:30 [火日祝]11:30~15:30[休日] 水曜[最寄り駅] 都営新宿線「曙橋駅」...

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らーめん 奏@限定@エビ塩白湯らーめん

エビ塩白湯らーめん(850円)らーめん 奏 [訪問日時] 2016/12/16[住所] 愛知県名古屋市昭和区阿由知通1-9[営業時間] 11:30~14:30 18:30~21:00 [月金] 11:30~14:30[休日] 火曜 月金夜 [最寄り駅] 地下鉄桜通線「吹上駅」...

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らーめん 彰庵@チャーシュー麺 しお

チャーシュー麺 しお 並(930円)元「慈庵」の大将のお知り合いがファンで、その流れからオープンという形みたいです。鶏+魚介ダシの膨よかな旨味に溢れたスープ。控えめな塩加減でご年配にも喜ばれそうなラーメン。往年を彷彿とさせるような風味に鶏油のコク、引き余韻ともに「慈庵」と比較すると今1つな感もあるか。背負ってる看板は大きいと思うが、「彰庵」らしく、今後さらに昇華していく事に期待を込めて、ごちそうさま。ら...

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空庵@桜海老らーめん

桜海老らーめん<味噌飯付き>(1200円)春先と秋にかけて、年二回ある旬の桜海老をふんだんに使用した、駿河湾シリーズ第二弾。上品な鰹出汁スープに、旨味たっぷりの桜海老がこれでもかと入っていますよ。口に含ませた時の味や香りの広がり方が凄くて、満足中枢を刺激してヤバかったです。葱1つ、蕪(カブ)1つとっても一手間も二手間も加えてあり、流石だなと。「空庵」此処に有りだね。空庵 [訪問日時] 2016/12/03[住所] 愛知...

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空庵@白砂らーめん

白砂らーめん(1000円)静岡は駿河産のシラスを添えたウマい塩ラーメン。キチっと整った美麗なルックスに、和出汁香る上品な魅惑のスープ。カエシの効かせ方も素敵。日本人なら絶対に好きであろう味、かっこいい言い回しをすれば「琴線に触れる」ってやつです。〆の茶漬けは残ったスープをかけて頂きます。梅の存在がニクいですね。最後まで完飲。ごちそうさま。空庵 [訪問日時] 2016/11/15[住所] 愛知県名古屋市緑区武路町122[営...

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貝汁らぁめん こはく@牡蠣とキノコの塩そば

牡蠣とキノコの塩そば(800円)以前頂いた、牡蠣そばよりググンと濃密な出汁感。それもそのはず、牡蠣にキノコ出汁までブレンド。さらにポルチーニオイルが脇を支える。プリンとした食感の牡蠣の身に、香り高いキノコのソテー。この一杯に関してはお肉は必要ないかな。それくらい出汁が凄かった。貝汁らぁめん こはく [訪問日時] 2016/10/16[住所] 愛知県名古屋市東区徳川2-10-20[営業時間] 11:00~14:00 18:00~22:00 [日]11:00~...

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らーめん改@貝塩らーめん

貝塩らーめん(750円)一口目から貝がガツンとくるね。ここまでのは中々お目にかかれないかも。磯のフレーバーも凄くてある意味一癖ある味、もちろんウマい前提ですよ。提供前に丹念に揉まれた麺は、ツルボコで口の中で踊るのが何とも楽しい。タケノコにワカメどちらもこの丼の中では相性抜群。素晴らしく旨かったです。らーめん改 [訪問日時] 2016/10/12[住所] 東京都台東区蔵前4-20-10 [営業時間] 11:00~15:00 17:30~21:00[休...

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ソバダイニング クワトロ@海 魚海香る塩そば

海 魚海香る塩そば(800円)今や知る人ぞ知る、大森の行列店のすぐ側、8月オープンのニューカマー。雲ひとつない澄み切った空のようにクリアなスープ。まるで心が洗われるよう。それでいて、しっかりと旨味も感じ取れる出汁感、「ウマイなぁ」と一人呟く。魚介をふんだんに使い、『海』を表現した一杯。空いてるし穴場かも?!ソバダイニング クワトロ [訪問日時] 2016/10/12[住所] 東京都品川区南大井6-8-9 [営業時間] 11:00~14:...

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麺屋 いえろう@塩ラーメン

塩ラーメン(700円)琥珀色に輝くスープは、魚介を前面に押し出した出汁感。タレをしっかりときかせた、めりはりのある味でウマくなってるね~。絹のようなスベスベした滑らかな麺線、その美麗さに思わずウットリ。カウンターを潰しての製麺室、その英断は結果として現れてるんじゃないでしょうか。麺屋 いえろう[訪問日時] 2016/10/10[住所] 愛知県名古屋市中川区中野本町1-37[営業時間] 11:00~14:00 18:00~22:00[休日] 水曜[最...

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FLAT HAND@淡麗そば~芳純~

淡麗そば~芳純~(760円)淡くて雑味のないクリアな出汁感、塩ダレに鯛を含ませてあるようですね。錦糸町のお店ほどではないですが、存在感はしっかりと感じます。シャレた今時を意識した構成、個人的には葱の切り方にツボりました。第三の「ほうじゅん」、Fuji家など今後の展開が楽しみなお店でもあります。FLAT HAND [訪問日時] 2016/10/07[住所] 愛知県春日井市不二町3-1-13 [営業時間] 11:30~14:00 18:00~22:00[休日] 偶数...

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らーめん 奏@しおらーめん(大)

しおらーめん(大)(730円)見た目のシンプルさとは裏腹に、ギュっと中身の詰まった一杯。カドのない円やかな塩加減に、心に響いてくるような出汁感。しみじみウマイとは正にこれ。シルキーで靭やかな喉越しの麺、それでいてしっかりとした弾力もあり、とても魅力的。改良されたばかりですが、日々進化中。今後も目が離せないお店です。らーめん 奏 [訪問日時] 2016/10/05[住所] 愛知県名古屋市昭和区阿由知通1-9[営業時間] 11:30...

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ラーメン 十夢@くわとろ フロマージュラーメン

くわとろ フロマージュラーメン(900円) 白、赤、緑と彩り鮮やかなビジュアルにウットリ。黄金に輝くスープは塩らしいクリアなテイスト。ペッパーのガツンとしたアクセントも。チーズが馴染んでくる中盤から後半戦にかけて、また別の顔を覗かせる、洋風なラーメン。クリーム系のチーズかなぁ?香りが良かったし、なかなかおもしろい化学変化でした。ラーメン 十夢 [訪問日時] 2016/09/27[住所] 愛知県名古屋市昭和区御器所2-1-2 [...

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麺屋 三郎@浅蜊と茸の塩らぅめん

浅蜊と茸の塩らぅめん(900円)月替りの旬なものをテーマにした季節メニュー。鶏をベースにキノコと貝出汁をブレンドしたスープ、フワっと漂う香りに悶絶。6種とあるのはトッピングにヒントがあるのかな。大好物の舞茸に心ときめく。三郎らしい、三郎イズムが滲みでた一杯。キノコは体にいいですよ、たくさん食べましょう。麺屋 三郎 [訪問日時] 2016/09/03[住所] 愛知県一宮市三条字四反田79-5[営業時間] 11:30~14:00 18:30~21:...

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