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麺家 獅子丸@名古屋@デフォ@煮干醤油らぁめん

煮干醤油らぁめん(800円)+ミニ炙りチャーシュー丼(280円)@感想二回目の訪問となりますが、前回からは少し間が空きました。食べ始めと終わりで出汁の感じ方の違いを感じ、後半よりはっきりと。感心するほど旨いスープ。トレンドを意識した構成、各パーツにこだわりあり。力強さ且つしなやかさを併せ持つ麺。茸のデュクセル、聞き慣れないキーワードでしたが、風味旨味ともに強く、少しづつ混ぜるのがベター。麺家 獅子丸 [訪問日...

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麺家 獅子丸@伊勢海老らぁめん

伊勢海老らぁめん(850円)+ミニ釜揚げしらす丼(180円)ガツンというほどでもないですが、海老をはっきりと感じる出汁感。白湯とのブレンドなので、口触りは滑らかでクリーミー。イチオシだけあって美味しい。ピンクペッパーがいいアクセントに。見た目で少し損してますが、そこはご愛嬌。レアチャーに鶏チャーとトレンドを意識した構成。最後のお見送りまでありがとうございました。麺家 獅子丸 [訪問日時] 2016/08/23[住所] 愛...

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