Archive: 2017年04月  1/1

ORIBE@井原@デフォ@鶏白湯麺

鶏白湯麺(750円)+ハラミ丼(350円)@感想三河地鶏などの鶏ガラから旨味をしっかり抽出し、魚介の香味油で仕上げたスープ。見た目にも彩り鮮やかな野菜は、地元産のものを使ったこだわりの逸品ばかり。チャーシューは選択制で、今回はほほ肉のコンフィ。肉の食感も残しつつやわらかくて美味。元フレンチ出身らしく、繊細で洗練された「ワザ」が随所に垣間見られますね。旨かったです。ORIBE [訪問日時] 2017/04/02[住所] 愛知県豊橋...

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らぁ麺 幸跳@豊橋@デフォ@醤油らぁ麺

醤油らぁ麺(850円)@感想いや~見てくださいこの美しさたるや!「綺麗は正義」じゃないけどずっと眺めていたいよ。ビジュアルから見ても、2015年の頃とだいぶ違っています。進化してる証拠ですね。通いつめてるわけじゃないから細かな変化はアレだけど、確実に旨くなってるのだけは分かる。しみじみ酔いしれて一軒目で満腹になってるのを忘れるほどだった。素晴らしい!『直近訪問履歴』[2016/11/02] 焼き秋刀魚の醤油らぁ麺(900...

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二代目にゃがにゃが亭@三河島@デフォ@煮干そば

煮干そば(800円)@感想三河島の路地裏にひっそりと佇むこちら、白河の名店「とら食堂」の系譜を継ぐお店。キラキラと輝く美麗なルックスに魅了され、丼から漂うフレーバーにはおじさん悶絶気味。淡麗らしい出汁加減、他とは一線を画すにゃがにゃが亭オリジナルの煮干そば。各パーツのクオリティ、そしてその好バランスさもこのラーメンを魅惑の逸品にしている。『直近訪問履歴』[2014/10/17] 中華そば サンマ香油入り(730円)●中...

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ナルトもメンマもないけれど@元住吉@デフォ@塩らーめん

塩らーめん(780円)@感想愉快痛快ユニークな屋号を引っさげての登場となったこちら、ご店主は「一風堂」出身だそうです。ラーメンもまたオリジナリティのあるもので、風味そしてこの甘味、あまり体感したことのないような味。前半と後半で様変わりする仕掛けは面白いなと思いました。ピーマンがなかなかどうしていい仕事してる。夜は醤油ブランドのお店になるそうで、ポテンシャルを感じさせるお店だけに、そちらも期待が持てます...

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中村麺三郎商店@淵野辺@デフォ@醤油らぁ麺

醤油らぁ麺(750円)@感想秋田は比内地鶏をメインに、こだわりの食材達でガッチリ固めたスキのないスープ。月並みな表現ですが、豊潤な旨味に溢れていて、香りと相まって食べ進める度にテンションがヤバかった。絹のような、滑らかな様がなんとも美しいプロポーション。私好みのベスト麺コンディション!人気、実力ともに兼ね備えた、素直にリピートしたいと思わせるお店でした。中村麺三郎商店 [訪問日時] 2017/03/31[住所] 神奈川...

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一風堂 平針店@平針@限定@コンソメ中華そば

コンソメ中華そば(950円)+特製ミニローストビーフ丼(190円)@感想和と洋のハイブリッドということですが・・・、確かにコンソメ味のラーメンですね。決して「キワモノ」ではなく、各パーツの組み合わせでしっかりラーメンとして成立してる。大判のローストビーフはオーストラリア産、メンマの代わりにエリンギは珍しいか。丼ものは見た目がアレだったので掲載は見送りました。ごめんなさいorzラーメン 一風堂 平針店 [訪問日時] 2...

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KaneKitchen Noodles@東長崎@デフォ@醤油らぁめん

醤油らぁめん(780円)@感想三大地鶏の名古屋コーチンをはじめ、複数の丸鶏や鶏ガラ、昆布、貝類などとても厚みのあるお出汁。素材の吟味をしっかりしてるからこその味なんでしょうね。流行りのスタイルを意識した構成でもあります。コク、旨味、余韻どれをとっても優等生。キレのある醤油感と相まって、めちゃ旨なラーメンですな!最後はご店主自ら満面の笑顔でお見送りまで。再訪を固く決意し気持ちよくお店を後にするのであった...

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麺の坊 晴天@日進@限定@梅塩つけめん~春を添えて~

梅塩つけめん~春を添えて~ 大盛(960円)@感想晴天初となる鶏白湯のつけめん。梅をほんのりときかせた春らしさ満点の爽快なつけダレ。ツル、プリ、モチの細麺はちぢれタイプ。ひと際目引くのは盛り付けの可憐さ。女性ならではですね。『直近訪問履歴』[2017/03/05] 台ワンタン拉麺(850円)●[2016/12/17] チーズとトマトの味噌ラーメン(850円)●[2016/09/01] 晴郎(850円)●[2016/07/12] トマトと生ハムのチーズ冷麺(850円)●[2...

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つけめん TETSU 名古屋 JRゲートタワー店@名古屋@デフォ@あつもり

あつもり 大盛(850円)@感想本日一部オープンとなったJRゲートタワーに、『つけめんTETSU』が出店。今や海外にも展開しているTETSUブランド。その昔、焼き石を導入しムーブメントを起こしたお店。『あつもり』はどっぷりと鰹出汁に浸かっています。メリットは冷めにくい事。スープ割りはセルフで可能です。昨年から続く関東からの進出、東海も色々と刺激を受け盛り上がれば、それは素晴らしい事だと思います。つけめん TETSU 名古...

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番外編@日本橋 三代目 たいめいけん JRゲートタワー店@名古屋@デフォ@たいめいけんラーメン

たいめいけんラーメン(830円)@番外編ある程度は予測がついていましたが、お昼の時間帯で一番列ができていたのがこのお店。それでも回転は思いの外はやく、それほど待たされることはなかったです。当面は東京と同じメニューで勝負されるそうですが、何れは名古屋限定メニューも考えているみたい。真っ黒でお馴染みの茂出木氏もいらしてました。気軽に撮影に応じるなど微笑ましい光景も。日本橋 三代目 たいめいけん JRゲートタワー...

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トイ・ボックス@三ノ輪@デフォ@醤油ラーメン

醤油ラーメン(750円)@感想前回訪問したのが約3年前になりますか。結論から言うと全く違う印象を持ちました。鶏と水だけながら旨味が超凝縮したような出汁感。一口で虜になるような昇天系魔力を秘めたスープ。驚くべき進化を果たしていますね!心のなかで『うめえええ』と叫ばずにはいられなかった。ここまで突き抜けた逸品は中々お目にかかれない。今回の遠征の中で断トツに旨かったです。『直近訪問履歴』[2014/06/05] 醤油ラー...

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煮干乱舞@武里@デフォ@中華そば(塩)

中華そば(塩)(800円)@感想2016年10月に武里に移転オープンしたこちら、煮干をメインにフリークから支持されているお店。日替わりで数種の煮干をふんだんに使用した、好きな人にはたまらないであろう出汁感。マニア向けだとは思いますが、割りとすっきりとした飲み口で、煮干の嫌な部分を感じさせない見事なお手前。パツン麺に、玉葱とお馴染みの面々にほっこりとした癒やしの一時。朝でも気軽にいただけるのが良いですね。煮...

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The Noodles & Saloon Kiriya@初石@デフォ@らぁ麺

らぁ麺(700円)@感想豚清湯に魚介や昆布などで構成されたスープ、はっきりと分かる強めの煮干感。いい意味でのビターさと、グイグイ押し寄せる旨味に、箸が止まる事を知らず食が進むね!ツルボコの喜多方を彷彿とさせる麺も素敵。しなやかなストレートもいいけど手揉みはとても魅力的。限定のカレーの誘惑に耐えながらの一時でしたが、洒落た店内にBGM、居心地のいい空間でした。The Noodles & Saloon Kiriya [訪問日時] 2017/04/0...

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麺処 篠はら@要町@デフォ@醤油そば

醤油そば(850円)@感想幾度かの改良を重ね、さらにレベルアップしている逸品。思わず唸ってしまう旨さだね。滋味溢れる味で、素材を旨く生かしたようなスープ。以前と比べると随分と印象が変わったように思えた。返しの効かせ方がこれまた素敵で、食べ過ぎ警告な中、グいグいと思わず全汁しそうになる。今や、月1のSPイベント「要の塩」が定着し話題になっている。遠征民には厳しいが可能ならば実現したいものだ。『直近訪問履歴』...

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極汁美麺 umami@河内小阪@デフォ@塩ら~めん

塩ら~めん(780円)@感想この日は大阪遠征。何軒か回った中で、今回は特に印象に残ったお店をご紹介します。ファーストインプレッションはよく出来た鶏清湯だなと。返しの効かせ方、味の組み立て方ともに秀逸。鶏が前に出過ぎることなく、しかしながら旨味はしっかりと。絶妙なバランスのもとに成立してる一杯。少し前までスープの不出来で臨時休業が多かったそうですが、そんな事を感じさせない素晴らしく旨いラーメンでした。極...

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最近食べたラーメンまとめ No.001

[訪問日時] 2017/04/14 ●This is 中川@淡路@クリアー中川(800円)@洒落たハイセンスなラーメン。泡の正体は不明、独特な風味が特徴。[訪問日時] 2017/04/14●麺や ひなた@塚本@塩らーめん(750円)@2017年3月24日オープン。きんせい4番弟子。[訪問日時] 2017/04/15●ありがた屋@勝川@ネギとしめじのキーマまぜそば(900円)@カレーで単調気味なので何か変化させるアイテムあると良かったかな。[訪問日時] 2017/04/19●はる樹@勝...

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麺屋 いえろう@日比野@デフォ@醤油ラーメン

醤油ラーメン 大盛(750円)@コメント@キレのある醤油感に香りがまたマーベラスだね。それにまずやられちゃった。大盛にしてもバランス崩れないし、いや~しみじみウマイね。もっと通わないとな。麺屋 いえろう[訪問日時] 2017/04/20[住所] 愛知県名古屋市中川区中野本町1-37[営業時間] 11:00~14:00 18:00~21:30[休日] 水曜 第1、3火曜[最寄り駅] 地下鉄名港線「日比野駅」...

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親孝行@米野@限定@地鶏と本枯鰹の塩そば

地鶏と本枯鰹の塩そば(870円)@コメント@21日~23日は、5周年記念特別メニューでの営業。名古屋コーチンをメインに本枯鰹節で脇を支えたスープ。タレには生醤油や粟国の塩を使用。鶏のフレッシュさ、控えめな返し加減。周年記念にふさわしいプレミアムな一杯。中華そば 親孝行 [訪問日時] 2017/04/21[住所] 愛知県名古屋市中川区百船町29-8[営業時間] 11:30~14:00 [金土日]11:30~14:00 18:30~23:00[休日] 月曜 火水木夜 第三...

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拉ノ刻@本陣@限定@涙で濡れたしょっぱい恋煮干らーめん

涙で濡れたしょっぱい恋煮干らーめん(900円)@コメント@改良中の鶏白湯スープに、煮干をこれでもかと投入したスープ。ビターさやしょっぱさが際立ってるのが特徴。チャーシューTPにすると流石に豪勢ですな。拉ノ刻 [訪問日時] 2017/04/21[住所] 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1 サンシャイン本陣1F[営業時間] 11:30~14:00 18:00~0:00[休日] 日曜[最寄り駅] 地下鉄東山線「本陣駅」...

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めろう@はなみずき通@限定@筍と明太子のつけめん

筍と明太子のつけめん(980円)@コメント@この時期になると、我が家の食卓にも上がることの多い大好物の筍を使用したつけ麺。トッピングだけでなく、つけダレの中にもゴロゴロと入っていますよ。コリコリ食感がホント楽しい! バターを使ってますが、塩昆布、大葉、明太子など、「和」要素の強いテイスト。色んな風味がイイネ。チャーシューは変更に。いよいよめろうもかと感慨深いものが。良き変革は大歓迎。ラーメン めろう [...

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あらき軒@手力@限定@味噌チャチャ!!とろろつけ麺

味噌チャチャ!!とろろつけ麺 大盛(890円)@コメント@このお店の主軸である煮干+背脂に味噌をブレンドしたつけ汁。とろろとの相性は言わずもがな。背脂もあってかオイル感強めになっていますが、味にパンチを加えいい方向に作用している。麺がまた秀逸だね。しなやかな伸びのあるストレート。麺線があまりに美しくて見惚れちゃった。今回の訪問でこちらのお店に抱いていた印象を改め直しました。次回は乱切り麺で。楽しみだな...

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らぁ麺 幸跳@豊橋@限定@醤油つけ麺

醤油つけ麺 大盛(1000円) @1日15食限定@コメント@いわゆる清湯スタイルのつけ汁。エッジの効いた醤油感に、香り高さの秀逸さ。このお店らしいアプローチで、ハイクオリティな仕上り具合におじさん感服の念。極上の逸品でしたが、実力店だけに更なる進化にも期待。そんな気持ちを込めてごちそうさま。定休日と営業時間が変更になってますのでお気をつけ下さい。らぁ麺 幸跳 [訪問日時] 2017/04/23[住所] 愛知県豊橋市東脇3-9-5...

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らーめん奏@吹上@限定@煮干つけ麺

煮干しつけ麺 大盛(700円)@コメント@何か記憶の引き出しに引掛ってると思ったら、昨年も頂いていました。昆布水でなくなってるなどディテールでの違いはあるものの、しっかりとウマイのは変わらず。流石と言うべき貫禄の一杯。同額で大盛り無料なのも嬉しいサービスだね。らーめん 奏 [訪問日時] 2017/04/26[住所] 愛知県名古屋市昭和区阿由知通1-9[営業時間] 11:30~14:30 18:30~21:00 [月金] 11:30~14:30[休日] 火曜 月金...

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最近食べたラーメンまとめ No.002

● ぐんじ 名電高前店@池下@新・醤油ラーメン(700円)+まぶし丼(300円)@コメント@三重の『ぐんじ』が名古屋に進出。一昔前のオーソドックスな醤油ラーメンという印象。場所的には昔イーストがあった、もしくは菜の花の通り沿いといえば分かる人には分かるかな。ラーメン ぐんじ 名電高前店[訪問日時] 2017/04/27[住所] 愛知県名古屋市千種区若水3-3-10[営業時間] 11:30~14:30 18:00~21:30[休日] 火曜[最寄り駅] 地下鉄東...

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鉢ノ葦葉@四日市@デフォ@醤油らーめん

醤油らーめん(780円)+わんたんTP(150円) @数量限定@コメント@この一杯に関してはもう多くを語る必要はないのかな。自然と笑みがこぼれてくるくらい異次元の旨さ。自分の理想に近い個人的にパーフェクトなラーメン。これでも改良に余念がないご店主、まさに職人の鏡。度々ブラッシュアップしてるので、遠いけどもっと小まめに通わないとな、それを再認識しました。鉢ノ葦葉 [訪問日時] 2017/04/28[住所] 三重県四日市市城北...

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らぁ麺 飛鶏@味鋺@限定@甘えびつけ麺

甘えびつけ麺 大盛(800円) @4/29~5/7 1日30食@コメント@エビをガツンと効かせたつけ汁だね。フレーバーも凄いや。しっとりとした食感のチャーもグッド。ドボつけせずに半分つけくらいがオススメ。らぁ麺 飛鶏[訪問日時] 2017/4/29[住所] 愛知県春日井市御幸町3-4-6[営業時間] 11:30~14:00 18:00~20:30[休日] 火曜 月曜夜[最寄り駅] 名鉄小牧線「味鋺駅」...

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