tag: ラーメン  1/165

中華そば屋 華壱@前後@限定@師崎めかぶつけそば

師崎 めかぶつけそば 大盛(930円) @昼のみ@感想芽かぶはワカメの根っこ部分のことで栄養価も高いと言われている食材ですね。エッジの効いた醤油感にピリ辛アクセント、磯フレーバーの強い病みつきになりそうなテイスト。芽かぶ由来のぬめり成分で上手くコーティング。箸が止まらない旨さだね、これは!ラストは割り出汁でしっかりと満足。つけそばの他に「めかぶそば」も同時に提供されています。中華そば屋 華壱 [訪問日時] 20...

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丸和名駅西店@名古屋@限定@なんつッてマル二郎

なんつッてマル二郎(800円) @100食限定@感想タレ、出汁、油が混然となって生み出すインパクトさ。グイグイと牽引力のある味。いわゆる「マー油」ということで、「なんつッ亭」と掛けてるのでしょうか。推測ですが。トッピングに目新しさはないが、お馴染みの顔ぶれにほっこり、キャベツ率高く歓喜。ボリュミーさは大事なポイントだと思いつつも、私的には並でも十分満足できました。つけ麺 丸和名駅西店 [訪問日時] 2017/03/11[...

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中華そば 実垂穂@引山@デフォ@無添加魚介出汁の中華そば 醤油

無添加魚介出汁の中華そば 醤油(750円)@感想昨日からプレ、15日にグランドオープンとなるこちら。大和製作所のラーメン学校ご出身だそうです。出汁とか味の方向性的には好き。キリっとした強めの醤油感が特徴。モサっとした麺。食べてホッと安心できるようなラーメン、どの年齢層にも愛されそうな雰囲気を醸し出してる。本番に向けてさらにチューンナップしていくでしょうし、今後が楽しみなお店。近場ですしね。中華そば 実垂穂 ...

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麺家 獅子丸@名古屋@デフォ@煮干醤油らぁめん

煮干醤油らぁめん(800円)+ミニ炙りチャーシュー丼(280円)@感想二回目の訪問となりますが、前回からは少し間が空きました。食べ始めと終わりで出汁の感じ方の違いを感じ、後半よりはっきりと。感心するほど旨いスープ。トレンドを意識した構成、各パーツにこだわりあり。力強さ且つしなやかさを併せ持つ麺。茸のデュクセル、聞き慣れないキーワードでしたが、風味旨味ともに強く、少しづつ混ぜるのがベター。麺家 獅子丸 [訪問日...

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ラーメン ツバメ@JR名古屋高島屋@デフォ@肉煮干し中華そば

肉煮干し中華そば 醤油(900円)@感想「我流麺舞 飛燕」のセカンドブランド「ラーメン ツバメ」が高島屋に出店。煮干をメインに据えたお店で、昨年の北海道遠征時にフラれた経緯があり、個人的に嬉しかった。しっかりと効かせた出汁感にほっこり、ややしょっぱ目で若干オイル感も。催事なのでベストコンディションではないかと思いますが、お店で頂く機会があればまた。ラーメン ツバメ JR名古屋高島屋[訪問日時] 2017/03/01[住所] ...

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