tag: 醤油  1/7

中華そば 実垂穂@引山@デフォ@無添加魚介出汁の中華そば 醤油

無添加魚介出汁の中華そば 醤油(750円)@感想昨日からプレ、15日にグランドオープンとなるこちら。大和製作所のラーメン学校ご出身だそうです。出汁とか味の方向性的には好き。キリっとした強めの醤油感が特徴。モサっとした麺。食べてホッと安心できるようなラーメン、どの年齢層にも愛されそうな雰囲気を醸し出してる。本番に向けてさらにチューンナップしていくでしょうし、今後が楽しみなお店。近場ですしね。中華そば 実垂穂 ...

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麺家 獅子丸@名古屋@デフォ@煮干醤油らぁめん

煮干醤油らぁめん(800円)+ミニ炙りチャーシュー丼(280円)@感想二回目の訪問となりますが、前回からは少し間が空きました。食べ始めと終わりで出汁の感じ方の違いを感じ、後半よりはっきりと。感心するほど旨いスープ。トレンドを意識した構成、各パーツにこだわりあり。力強さ且つしなやかさを併せ持つ麺。茸のデュクセル、聞き慣れないキーワードでしたが、風味旨味ともに強く、少しづつ混ぜるのがベター。麺家 獅子丸 [訪問日...

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ラーメン ツバメ@JR名古屋高島屋@デフォ@肉煮干し中華そば

肉煮干し中華そば 醤油(900円)@感想「我流麺舞 飛燕」のセカンドブランド「ラーメン ツバメ」が高島屋に出店。煮干をメインに据えたお店で、昨年の北海道遠征時にフラれた経緯があり、個人的に嬉しかった。しっかりと効かせた出汁感にほっこり、ややしょっぱ目で若干オイル感も。催事なのでベストコンディションではないかと思いますが、お店で頂く機会があればまた。ラーメン ツバメ JR名古屋高島屋[訪問日時] 2017/03/01[住所] ...

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ガチ麺道場@伊奈@デフォ@鶏そば昆布といりこの塩

鶏そば昆布といりこの塩(850円)+つけ麺淡麗節の汐(900円)@感想3月からリニューアルにてメニュー改定。ポールとはいきませんが一巡目で入店。丁寧かつ真面目に作られた逸品、それはビジュアルからもよく伝わってくると思います。各パーツのクオリティが高くて、秀逸なバランスのもと成り立っているラーメン。バーミックスを使った泡系の新作も気になるところですが、それはまたのお楽しみという事で。ガチ麺道場 [訪問日時] 2017/...

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らーめん 日本晴れ@柳生橋@デフォ@黄金とり

黄金とり(850円)+豊潤醤油(800円)らーめん 日本晴れ [訪問日時] 2017/02/14[住所] 愛知県豊橋市向山町川北11[営業時間] 11:00~15:00 17:30~22:00[休日] 元旦 不定休[最寄り駅] 豊橋鉄道渥美線「柳生橋駅」...

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