tag: 塩  1/6

親孝行@米野@限定@地鶏と本枯鰹の塩そば

地鶏と本枯鰹の塩そば(870円)@コメント@21日~23日は、5周年記念特別メニューでの営業。名古屋コーチンをメインに本枯鰹節で脇を支えたスープ。タレには生醤油や粟国の塩を使用。鶏のフレッシュさ、控えめな返し加減。周年記念にふさわしいプレミアムな一杯。中華そば 親孝行 [訪問日時] 2017/04/21[住所] 愛知県名古屋市中川区百船町29-8[営業時間] 11:30~14:00 [金土日]11:30~14:00 18:30~23:00[休日] 月曜 火水木夜 第三...

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極汁美麺 umami@河内小阪@デフォ@塩ら~めん

塩ら~めん(780円)@感想この日は大阪遠征。何軒か回った中で、今回は特に印象に残ったお店をご紹介します。ファーストインプレッションはよく出来た鶏清湯だなと。返しの効かせ方、味の組み立て方ともに秀逸。鶏が前に出過ぎることなく、しかしながら旨味はしっかりと。絶妙なバランスのもとに成立してる一杯。少し前までスープの不出来で臨時休業が多かったそうですが、そんな事を感じさせない素晴らしく旨いラーメンでした。極...

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ナルトもメンマもないけれど@元住吉@デフォ@塩らーめん

塩らーめん(780円)@感想愉快痛快ユニークな屋号を引っさげての登場となったこちら、ご店主は「一風堂」出身だそうです。ラーメンもまたオリジナリティのあるもので、風味そしてこの甘味、あまり体感したことのないような味。前半と後半で様変わりする仕掛けは面白いなと思いました。ピーマンがなかなかどうしていい仕事してる。夜は醤油ブランドのお店になるそうで、ポテンシャルを感じさせるお店だけに、そちらも期待が持てます...

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空庵@有松@限定@桜香牡蠣塩らーめん

桜香牡蠣塩らーめん 牡蠣ご飯付き(1200円)@感想ご店主曰く「いい時に来たね。」もうすぐ終売&この日の牡蠣は上物だそうです。味覚、嗅覚、視覚でも楽しませてくれる、空庵らしい凛とした気品と風格を兼ね備えた逸品。桜花の塩漬けをはじめ、季節感を一杯の丼の中で演出する様はまさに圧巻の一言。聞けば今が牡蠣の旬なのだそうで、食材の知識が増えていくのもまた食べ歩きの楽しみの1つなのである。『直近訪問履歴』[2016/12/03...

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ガチ麺道場@伊奈@デフォ@鶏そば昆布といりこの塩

鶏そば昆布といりこの塩(850円)+つけ麺淡麗節の汐(900円)@感想3月からリニューアルにてメニュー改定。ポールとはいきませんが一巡目で入店。丁寧かつ真面目に作られた逸品、それはビジュアルからもよく伝わってくると思います。各パーツのクオリティが高くて、秀逸なバランスのもと成り立っているラーメン。バーミックスを使った泡系の新作も気になるところですが、それはまたのお楽しみという事で。ガチ麺道場 [訪問日時] 2017/...

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