tag: umami  1/1

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極汁美麺 umami@河内小阪@デフォ@塩ら~めん

塩ら~めん(780円)@感想この日は大阪遠征。何軒か回った中で、今回は特に印象に残ったお店をご紹介します。ファーストインプレッションはよく出来た鶏清湯だなと。返しの効かせ方、味の組み立て方ともに秀逸。鶏が前に出過ぎることなく、しかしながら旨味はしっかりと。絶妙なバランスのもとに成立してる一杯。少し前までスープの不出来で臨時休業が多かったそうですが、そんな事を感じさせない素晴らしく旨いラーメンでした。極...

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